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千葉豆腐不如白豆腐
2016-11-09
千葉豆腐是豆腐嗎？其跟我們傳統(tǒng)的白豆腐有很大差距。千葉豆腐是一種素食新產(chǎn)品，是用大豆粉及淀粉為主要原料制成的?？雌饋硐穸垢?，吃起來口感Q彈爽脆，很多人喜歡吃。
但這種用大豆分離蛋白、食用油、淀粉、增稠劑等攪拌均勻后蒸出來的食品，去掉了大豆中脂肪、碳水化合物，大豆磷脂等生物活性成分也損失了，剩下的主要是蛋白質(zhì)。而且，傳統(tǒng)的北豆腐有“點鹵”的過程，因此鈣含量較高，而千葉豆腐卻沒有。
還要注意，很多飯店在烹制千葉豆腐時多采用煎、煮、炒、炸、鹵及火鍋等方式，口感又滑又彈，但油脂多、調(diào)味重，不要多吃。
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