【菜譜課堂】涼拌豆腐絲

2024-03-22

涼拌豆腐絲是一道美味的家常菜，制作方法多樣，可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整。以下是一種常見的做法：

準(zhǔn)備食材：豆腐皮（或干豆腐）、香菜、胡蘿卜、生姜、干辣椒、紫皮洋蔥。
處理食材：將豆腐皮切成細(xì)絲，胡蘿卜和洋蔥也切成細(xì)絲，香菜切成小段，生姜切成細(xì)絲或薄片。
焯水處理：將豆腐絲和胡蘿卜絲放入沸水中焯水，焯水時間不宜過長，以保持食材的口感。
調(diào)味：將焯好的豆腐絲和胡蘿卜絲撈出，放入涼白開中過涼，控干水分。然后加入適量的鹽、白糖、生抽、陳醋、香油等調(diào)料，攪拌均勻。
加入配菜：根據(jù)個人喜好，可以加入黃瓜絲、蔥絲等其他配菜。
拌勻：將所有食材和調(diào)料充分拌勻，確保每根豆腐絲都沾滿調(diào)料。
裝盤：最后將拌好的豆腐絲裝盤，撒上適量的炸辣椒或炸芝麻增加風(fēng)味。
以上步驟可以根據(jù)實際情況和個人口味進行適當(dāng)調(diào)整，制作出符合自己口味的涼拌豆腐絲。