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如何分辨鹵水豆腐和工業(yè)石膏豆腐
2016-11-09
1．看：取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統(tǒng)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤；而工業(yè)石膏做成的豆腐因為加入了白色素，比起傳統(tǒng)豆腐要白得多，而且比較無光澤;也可能內(nèi)有水紋、氣泡、細(xì)微顆粒等。
2．摸：傳統(tǒng)豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性，而且軟硬適度；工業(yè)石膏做成的豆腐切面處會比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)膩，彈性較差，且沒有白色豆腐液體流出。
3．聞：在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統(tǒng)豆腐是以大豆為原料制成，有大豆的香味；而用工業(yè)石膏做成的豆腐氣味很淡，甚至有化學(xué)藥劑的味道。